martes, 31 de julio de 2012

Mi curso Combinado :)

Hola: Kaixoooo
Perdonar la demora, pero el fin de semana ha sido agotador entre el trabajo y por fin llego la fecha mi primer curso combinado en Bilbao: Cupcakes, cakepops y galletas! yujuuuu he estado en toda mi salsa cuanta técnica y cosas he aprendido, mil gracias a Julia de http://www.hacergalletas.com/ por venir desde Madrid a Bilbao a impartir su curso que ha sido excelente.
Empecemos:
Primero hicimos la mezcla de los cake pops y nos explico lo de los merkes (chocolate cobertura  para cake pops) hicimos un cerdito que chulí!

Hicimos la mezcla para el glasé nos explico una técnica con polvos de merengue que para mí es una buena manera  de no usar huevo, más sana y duradera, además de tener una consistencia ideal para teñirlo y decorar las galletas. Nos explico claramente la técnica y fuimos a ello a empezar a decorar nuestras galletas, cabe decir que con el osito no tuve suerte ya que tuve que levantar el glasé y empezar de nuevo, así se aprende lo quería perfecto o al menos esa era la idea.
(la osita es despues de caerse)

(los 2 ultimos lo que regalo Julia)
Luego hicimos una buttercream buaaa ideal y claro, quien fue la voluntaria para hacerla con la Kitchen Aid… yooooo J así la pruebo que es mi sueño de regalo para mi cumple que preciosa la batidora, Julia me iba diciendo lo que tenía que ir diciendo, hicimos una buttercream que no tenía mucha mantequilla preciosa de consistencia y de sabor. Decoramos con la famosa boquilla M1 de Wilton.

Luego nos enseño a decorar un cup cake con fondant, hicimos una preciosa bebe y un pollito.



Así se pasaron las horas aprendiendo y preguntando , al finalizar, claro nosotras la pacienciosa éramos las ultimas pero dándole mucho detalle a nuestras galletas y cup cakes.
(el resultado final)

(esto foto la hice en la clase)

Les hice fotos menos mal porque sin querer y de casualidad Julia tropezó con mi caja de galletas y todas al suelo L la pobre se asusto pero le dije que tranquila que al menos les había hecho foto, me dio penita pero que íbamos hacer, pero ella tan buena y atenta me dio unas de la suyas, así que mejor recuerdo que traerme las galletas de la teacher yujuuu!

(las obras de arte de Julia)

Ha sido todo muyyy interesante y divertido hasta nos hicimos fotos con Julia, espero tener un próximo curso con ella.

Esta semana espero poner recetas ;)
Gracias




viernes, 20 de julio de 2012

Galletitas y galletones


Kaixo, hola de nuevo.
Aquí vengo con el post aplazado, las galletas y esta vez otro intento mío y esta vez con la glasa que viene a ser la decoración de azúcar que da tanta vida a las galletas.


Buenos muchas de recetas de galletas hecho en mi corta vida, es que esto lo llevo desde muy peke y me viene a la memoria mis galletas con mi amiga Carla Baca, que será de su vida otra aficionada a las galletas nos juntábamos hacer galletas para luego venderlas a los vecinos del bloque, ainssssssss que recuerdos, pero yaaa no los aburro con mis historias de infancia.

A lo que íbamos he probado muchas recetas en ellas mi favorita la de la Sandra Plevisani entre otras y la mas reciente la del Rincón de Bea 
http://www.elrincondebea.com/2009/05/galletas-decoradas-i-la-masa.html muyy detallada y de aquí todo mundo la usado, salen ricas.

Pero aquí pongo una que la he probado siempre y no tiene pierde




Ahora vamos con el glaseado tamizaremos 200 gr. de azúcar glass por clara de huevo.
1/2 cucharadita de cremor tartaro, si no lo tuviéramos no pasa nada.
Batimos a mano un poco que espumen las claras y nunca a punto de nieve.
la azúcar que tenemos tamizada echaron casi la mitad sobre las claras batiendo a baja velocidad (batidora eléctrica) y así incorporando a cucharadas el resto de la azúcar.
Continuaremos batiendo hasta obtener una consistencia firme algo así como la pasta de dientes (espesa)
Reservamos una cantidad que nos servirá para el delineado, yo lo teñí de colores, con colorantes en gel Wilton, una vez teñida dejar reposar media hora en un tapper bien cerrado.
Luego la otra cantidad de glase nos servirá para el relleno al cual le agregaremos 1 cucharadita de agua y continuaremos batiendo por un minuto más. Nos tiene que quedar con una consistencia cremosa no muy liquida ni espesa, como de cola de carpintero, si nos pasamos de agua agregar mas azúcar glass o al contrario si esta muy espesa unas gotitas de agua y batir, buscar la consistencia adecuada. Y teñirlas, trata de hacer las mismas cantidades tanto en teñido y rellenos y claro la pizca parecida de tinte a ambos.
Empezamos con el delineado, yo utilice mis mini mangas de papel de horno (papel manteca)
Y empecé a delinear, deje trazado todo y deje que se secara unos 20 a 30 mint

Luego ya empece con el relleno una vez seco el delineado.

y tachannnnn aqui esta el resultado :)


Espero que les gusten, para mi fueron los moldes mas grandes que he tenido :)

Últimos consejos, hornear a ser posible con papel, así no les romperán algunas como a mi y no hacer muy fina la masa y hacer posible imprescindible que la masa tenga un grosor uniforme ya que si no, quedan inclinada s las galletas y la glasé se escurrirá y por ultimo no juntarlas mucho q terminan pegándose unas con otras, son cosas tontis pero me pasan jajajaja y de eso se aprende, espero cualquier duda, cometen ;)

hasta prontoooooo



P.D. tengo una amiga cubana tikis mikis y he tenido que EDITAR por las faltas ortográficas jajaja.

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lunes, 16 de julio de 2012

Primeras compras :)

Kaixo :)
Estoy con las pilas puestas en el tema y me estoy abasteciendo de muchas cosas, claro espero sacarles partido xD lo tengo loco a mi marido (como me soporta y me apoya el pobre) me ha llevado al corte ingles hace 2 semanas mas o menos y hoy estuve en la tienda de Maitane Cupcakes, http://cupcakes-maicupcakes.blogspot.com.es/ que cucada de tienda :) me queria llevar todas las cosas, jajaja pero no pude, la pena que no conoci a Maitane esta de vacaciones que suerte :) pero muy maja su compi me ayudo mucho.

Tambien pase por la tienda de Cupcakes Mami Lou que estaba muy cerca al Guggenheim, quise comerme un cupcake pero lastima que estuvo cerrada, era medio dia...  otro dia sin falta ;)

Ahora quiero conocer mas cosas de este mundillo y todo lo que tenga q ver con ello y si puedo lo quiero conocer :)

Sin mas fue un dia productivo quitado de vacaciones pero me gusto, tambien hice tus recados Cristina :P

ahhh ya queda poco para ir a mi curso combinado que iluuuu Cupcakes, galletas y cake pops, cuñissss nos lo pasaremos pipa, estaremos en nuestra salsa.

y bueno para darles un pelin de envidia les dejo mis primeras compritas.

Mususssssss


esto fue del corte Ingles

y  esta de la tienda de Maitane :) (seguro que regreso)


hasta la próxima
 
 

jueves, 12 de julio de 2012

Me encanta la Butter Swiss!!!

Kaixo:

Hola a tod@s, de nuevo por aqui, como voy de pocos y a la vez de prisa quiero probar y comparar recetas, en mi primer intento con la Butter cream, como que no quede muy convencida a mi parecer era muy empalagoza y me sabia mucho a mantequilla y eso que segui al pie de la letras pero no me rendire quizas fui yo quien lo hizo mal :(
Pero como soy mas terca y hablando con mi nueva amiga Cristina que andamos de pasteleras juntas me comento este blog http://www.sugarmur.blogspot.com.es/ del que estoy aprendiendo mucho y me dijo que probara la BUTTER SWISS, lei unas 3 veces la receta ademas tenia un paso a paso muy excelente y detallado me anime y desde ay me encanto esta crema (como le llamo yo) casi y me relamo el bol y las espatulas y todo.
deli deliiiiiii me ha encantado ademas muy facil y bueno ademas ya tengo mis nuevas boquillas Wilton que estrene me encantan!

Pero como aun base de bizcocho no he probado aun (por tiempo) y no me decido aun, haciendo compras por eroski vi esta cajita que no pude resistir si eran de Cup cakes base y todo, hasta las capsulas (que hablando de ellas me lleve un chasco con unas que no se ni donde compre... se borraron los lunare y todos un fiasco y eso q lo lei por ay pero se me olvido ya hablaremos de ello en otro post)
Bueno a lo que hibamos de base utilice esto


les puedo aseguran que me quedaron muyyy ricas el bizcocho queda genial me hizo a recordar casi a las de betty crocker me gusto :) asi quedaron


Luego ya la hora de dejar enfriar y decorar utilice la receta de butter swiss de Sugarmur que teneis el paso a paso aqui: http://www.sugarmur.blogspot.com.es/2011/09/butterswiss-de-kitkat.html
 Aqui esta resumida ademas yo separe en 3 bols: hice una de color rosa con colorantes de wilton, otra normal tan cual y la ultima que me encanto fue de cafe utilizando cafe expresso la escencia incorporando como un hilo el cafe mientras batia la crema y estos son los resultados, claro yo les puse unas florecitas de fondant (gracias a mi amiga Judit que me hizo el recado de comprarme el cortado en bilbao, eres un cielooooo)
creo que me va gustando mas y mas este mundillo


Aqui mis favoritas de cafe

y ahora todas juntitas :)


Bueno espero que les haya gustado y hasta la proxima ,saludos, agur.



miércoles, 4 de julio de 2012

Mi primer intento con la buttercream

Kaixo!
Creo q mal del todo no me ha quedado, de sabor muy bien pero con la practica ya cojere el truco y bueno que ademas a la cumpleañera le encanto!


lunes, 2 de julio de 2012

Fondant de colores!

Kaixo! Holaaaaa a tod@s:

Estoy contenta, este fin de semana lo he pasado muy bien y con nuevas ideas que poco a poco ire amasando jaja, pues traigo el ansiado fondant de colores  y empezare a trabajar con el a mi gusto me parece mas practico y los colores quedan preciosos, utilice tambien el tinte de fondant pero estos me encantan, los colores son mas intensos y parejos.
Si alguien necesitara he conseguido el paquete a 2.50€ de 250 grm, me avisan.
nos vemos, mususs muaaa :)

Agur

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